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美味排骨湯

作者:   2018-10-26
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玉米和排骨燉湯是我家這幾年最愛喝的湯了,燉好的湯甘甜鮮美,香而不膩,每次我都能喝上一大碗。玉米也是公認的長壽食材呢,今年的鮮玉米特別便宜,5塊錢就能買7大穗,實在是讓我好歡喜。
現在人時間很匆忙,都會選擇用壓力鍋來煲湯,有的人會說壓力鍋燉出來的湯不好喝,但其實不然,只需要在燉好之后,再打開蓋子,保持沸騰狀態十來分鐘的時間,湯就會鮮美無比,賽過砂鍋的老火湯。立秋之后,秋膘慢慢貼起來咯。

用料
主料湯骨1根玉米(鮮)2個胡蘿卜半根
輔料香菜1棵蔥1段姜3片大蒜1粒花椒10粒鹽2克

美味排骨湯的做法
1.
湯骨冷水入鍋,加入蔥段、姜片和花椒,煮開后再煮5分鐘,撈出來用流水洗凈浮沫待用。

2.
玉米切成段,胡蘿卜切成滾刀塊,姜切片,蔥切段待用。

3.
把綽水之后的湯骨,切段的玉米段,胡蘿卜塊,還有蔥姜蒜一起放入壓力鍋內,加入能沒過食材的水。

4.
壓力鍋選擇排骨的程序,開始燉湯,接下來就可以忙別的了。

5.
程序結束后,壓力釋放后打開蓋子,再選擇開蓋收汁功能,讓湯保持沸騰狀態再煮10分鐘,加鹽調味,加香菜點綴即可。這碗甘甜鮮美的玉米排骨湯就做好了,好喝不油膩,補鈣有營養

美味排骨湯成品圖


烹飪技巧
1、開蓋沸騰能更好的燉出食材的鮮美,也是這道湯好喝的關鍵。
2、排骨一定要先焯水,洗去浮沫,因為我們用壓力鍋是無法撇除那些雜志的,要提前處理好,才能保證湯的鮮美以及清澈。
3、只需要有鹽就可以了,這是清淡的湯,不要加太多的香料,食材本身的鮮味就足夠了。

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