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小龍蝦的處理方法 小龍蝦的挑選和清洗方法你都知道嗎

作者:青茗微薰   2017-05-18
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  現在正是小龍蝦大量上市的季節,很多人都喜歡在夏天的夜里買一些小龍蝦就著啤大快朵頤,但是吃了這么多的小龍蝦,你會挑嗎?挑選好的小龍蝦你又會清理嗎?接下來就跟菜譜小編一起來看看吧!

  一、如何挑選小龍蝦

  1、 季節:小龍蝦最好吃的時候是五到十月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌;

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  2、 顏色:看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮干凈,這就尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果是白凈整齊,基本上是干凈水質養出來的;

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  3、 大小:我們盡量要買剛剛長大的龍蝦,太小的呢,畢竟食之無味,用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的,所以我們要買軟殼的。

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  二、如何清洗小龍蝦

  小龍蝦體內蛋白質含量較高,占總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0·2%,蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。另外,小龍蝦還可以入藥,能化痰止咳,促進手術后的傷口生肌愈合。夏天到了,小龍蝦大量上市,想品嘗美味去街上吃怕不干凈不敢吃。所以,很多人喜歡自己家里做,那么今天就教大家如何清洗小龍蝦?

  1、鮮活的小龍蝦威力挺大,為避免蝦鉗夾手,我們先將其“敲暈”

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  2、用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗

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  3、再剪去左鉗,將剪下的蝦鉗洗凈備用,這可以食用的,不要丟掉哦

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