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肉絲青椒胡蘿卜

作者:   2019-04-01
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今天的這道菜,只用到了一小塊里脊肉,胡蘿卜青椒紅綠搭配,口感脆嫩,既讓豐富的胡蘿卜素轉化成維生素A,又提供了豐富的維生素和多種礦物質。肉絲和菜都切得細細,進鍋一扒拉就熟,還脆嫩嫩,冒著香氣端上桌,還用發愁孩子不吃飯嗎?
用料
主料里脊肉1塊青椒2個胡蘿卜半根
輔料油適量醬油少許鹽生抽少許淀粉1小勺蔥花少許料少許
肉絲青椒胡蘿卜的做法
1.
里脊肉清洗干凈,胡蘿卜刮掉外皮,青椒去籽,沖洗干凈;

2.
肉切細絲,用少許淀粉、鹽、料酒抓捏入味兒;

3.
胡蘿卜和青椒分別切細絲,越細越好,炒的時候省時,吃的時候也脆嫩;

4.
熱鍋涼油,將肉絲倒入鍋中,迅速劃散,將蔥花倒鍋中扒拉幾下出香味,炒到肉外面變色;這個過程很快,要一氣呵成;

5.
倒少許醬油調色,肉絲很快上色入味;

6.
將胡蘿卜絲和青椒絲倒入鍋中,快速翻炒幾下后撒少許鹽,稍一變軟再淋生抽,混合均勻,出鍋;

肉絲青椒胡蘿卜成品圖

 

烹飪技巧
1.    肉絲切得細長,和胡蘿卜絲青椒能夾在一起,好看又好吃;胡蘿卜絲和青椒絲切得細細的,進鍋翻炒幾下就可出鍋,不要炒得太蔫,吃的就是這個脆嫩勁兒;
2.    如果能吃辣的,將青椒換成辣椒也是極好的。

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