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臘味炒粉絲

作者:   2019-03-21
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“這幾樣食材,單獨烹調沒什么出彩之處,可是混合一起炒,整盤菜味道就上來了,臘腸的香,絲瓜的甜、粉絲的韌勁,再配上金燦燦的雞蛋絲,黃黃綠綠煞是好看,一出鍋就讓人食欲大增,隔兩三尺遠就能聞到濃郁的香味。”
用料
主料雞蛋1個水晶粉絲1扎臘腸1根蒜苗3根
輔料食用油3湯匙醬油2湯匙蠔油1湯匙
臘味炒粉絲的做法
1.
備好食材

2.
水晶粉絲提前用溫水浸泡軟,撈起瀝干水后用剪刀剪斷

3.
熱鍋,倒入食用油,將雞蛋敲破,劃成蛋液后倒入鍋中,大火煎成蛋皮

4.
夾起切成蛋絲,蒜苗洗凈,頭尾分開切碎

5.
臘腸洗凈切薄片,絲瓜去皮洗凈,切成條狀

6.
繼續熱鍋,再倒入少許金龍魚花生油,將臘腸和蒜梗煸炒出香味

7.
倒入絲瓜,保持大火快速翻炒均勻

8.
倒入水晶粉絲,調入醬油、蠔油,端起鍋抖均勻食材,利用筷子劃散

9.
最后倒入蒜葉和雞蛋皮,翻炒均勻即可裝盤

臘味炒粉絲成品圖

烹飪技巧
臘腸本身有咸味,加了醬油和蠔油,米粉不用額外加鹽了,否則會過咸

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