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【原創】潮式方魚炒芥蘭

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方魚,鱸形目,方頭魚科。體延長,側扁,頭鈍圓,近方形,兩頜有細小圓錐齒,體被櫛鱗,背鰭延長,體側紅色,腹部淡紅色。方魚為近海中下層魚類,肉味佳美,沿海地區常供食。方魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富,蛋白質含量高,體質虛弱癥或病后康復期的患者可用之熬粥食用。 那么在我們潮汕地區,會怎樣用方魚來做一道美食呢?接下來就讓小編給大家介紹這道簡單美味的送飯絕配,也是潮汕餐桌上常見的:潮式方魚炒芥蘭
烹飪難度:容易 烹飪時間:<30分鐘
主料
方魚 一條 芥蘭 400克
調料
豬油 適量 魚露 適量
料酒 適量 一塊
適量 白糖 適量
做法步驟
1
準備材料
2
? 將芥蘭去老梗,洗凈備用
3
? 再把姜切片,放置盤中待用
4
? 隨后將方魚切方塊,放置盤中備用
5
? 然后熱鍋,倒入適量的油,下方魚煎至金黃,乘起放置碗中備用
6
? 加入適量魚露、白糖、清水,攪拌均勻
7
?在鍋中加水煮沸,放入準備好的方魚,蒸20分鐘
8
? 在鍋中倒入適量的豬油,放姜爆香
9
? 在鍋中倒入芥蘭,加入適量的鹽和方魚翻炒即可
10
? 最后香噴噴的潮式方魚炒芥蘭就出鍋了
烹飪小竅門

溫馨提示 ? 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的 ? 方魚煎至金黃色即可撈起,涼透即脆。如煎得太久,方魚會有苦味。 ? 芥蘭在炒制過程有水分滲出,炒制時,可以不用加水。 ? 喜歡方魚的朋友也可以試試海帶湯,不僅沒有腥味味道爽勁而清淡,更是解酒湯的好選擇。

原創作品

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