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【原創】潮音潮人:汕頭柯飯

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柯飯又稱香飯,是具有傳統特色的潮汕菜譜之一,每年在一個節日上必定要吃“柯飯”,就是在立冬節,是為“轉節季轉運”。柯飯的特點,香味濃郁,豬油的香味混合著食材的香味,回味無窮。 在以前是用正宗的柴火灶蒸煮,大灶因為火大,鍋大,米飯熟的快,所以也特別的香,最好吃的就是那層鍋巴,油香油香的,又脆。但大灶只有每年在七月的時候用拜,要煮四五斤米的時候才開火,平時兩手米左右的,都是用家里的煤氣灶。
烹飪難度:容易 烹飪時間:<1小時
主料
五花肉 200克 鮮蝦 100克
草魚 200克 芋頭 1個
米飯 適量
調料
豬油 適量 2根
適量
做法步驟
1
準備材料
2
? 將蔥洗干凈,切成蔥花,放在盤中,備用
3
? 將芋頭去皮,切成大小適中的塊狀,放在盤中,待用
4
? 將五花肉洗干凈,切成塊,放在盤中,待用
5
? 將草魚清洗干凈,切成粒,放在盤中,待用
6
? 接著,熱鍋,放入適量的豬油,將五花肉倒入,煎至出油后,再盛出來
7
? 盛出五花肉后,將草魚倒入鍋中煎,待兩面呈金黃色即可,盛在盤中,待用
8
? 然后,再煎芋頭,煎至兩面呈金黃色,盛出鍋,待用
9
? 隨后再將鮮蝦爆炒,放入適量的鹽,炒均勻
10
? 最后將之前炒好的食材全部放入,翻炒均勻后,放入少許的水,蓋鍋,燜煮10分鐘
11
? 10分鐘后,掀開鍋,倒入之前準備好的米飯,翻炒均勻即可
12
? 成品完成,趕緊做一碗吧
烹飪小竅門

溫馨提示 ? 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的 ? 芋頭去皮時,可帶上手套,防止手癢了 ? 煮飯時的水要比平時的水少一點點,這樣炒出來的飯才不會粘在一起

原創作品

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