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【原創】潮音潮人:潮汕韭菜粿

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菜粿是潮汕地區的一種用做祭祀用的風味小吃。每年的“春節”和“冬至日”還有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分為兩部分,一部分是做“粿皮”,另一部分就是餡料。 今天小編就來教大家這道潮汕特色小吃,只要想吃,在家也可以品嘗潮汕地道美食喔:潮汕韭菜粿
烹飪難度:容易 烹飪時間:<1小時
主料
韭菜 250克 香菇 3個
干蝦仁 10克 肉碎 50克
生粉 160克
調料
適量 胡椒粉 適量
芝麻油 適量
做法步驟
1
準備材料
2
? 將香菇放在溫水中泡幾分鐘后,去除水分并剁碎,放置盤中,待用
3
? 將干蝦仁洗干凈后,去除水份,剁碎,放置盤中,待用
4
? 將韭菜洗干凈,切成碎,放置盤中,待用
5
? 開火,熱鍋后倒入適量的油,爆炒切好的香菇和蝦仁,炒熟后,放在盤中,待用
6
? 接著將肉碎和炒好的香菇和蝦仁放入裝韭菜的盤中,再倒入適量的芝麻油、鹽和胡椒粉,攪拌均勻,放置一旁,待用
7
? 在備好的生粉中,倒入少許的清水,攪拌均均后,再一邊倒入熱水,一邊攪拌,使其成粉團即可
8
? 然后,將粉團搓成條狀,并切成大小適中的塊狀
9
? 最后將塊狀的粉團放在掌心搓成圓形,再將準備好的餡包入,隔水蒸5分鐘即可
10
? 醬醬醬,超Q的韭菜粿就做好了,請品嘗
烹飪小竅門

溫馨提示 ? 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的 ? 在韭菜中放入適量的生粉,可以吸干多余的水分,包起來不會那么容易散開 ? 生粉水濃度要掌握的剛好喔!太稀皮容易破,太稠做出來的皮會很韌,口感不好 ? 包的過程中生粉會粘手,可以邊撒生粉

原創作品

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