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【原創】普寧豆醬燜雞

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普寧豆醬雞是一道廣東省的傳統名菜,屬于粵菜系。為廣州八大名雞之一。豆醬是潮汕地區傳統調味品,以普寧所產為最佳。普寧豆醬的味道咸鮮帶甘,可用于佐餐蘸料以及烹煮海鮮、肉類,當然也包括蔬菜,尤其以烹煮魚類最為美味。 說了這么多是不是有點餓了,現在我就來教大家做這道美味的大餐:普寧豆醬燜雞
烹飪難度:一般 烹飪時間:<30分鐘
主料
新鮮雞 半只
調料
蒜瓣 6瓣 生姜 1塊
2根 豆醬 適量
生抽 適量 適量
做法步驟
1
將蔥洗干凈,切成段,放置盤中,待用
2
將蒜瓣去殼,生姜去皮,并都切成片,放置盤中,待用
3
調制混合醬,在碗中依次倒入適量的油、豆醬和生抽,攪拌均勻
4
接著在洗干凈的新鮮雞上,倒入一勺混合醬,抹均勻,放置一旁,腌制,待用
5
然后在鍋底放入姜片、蒜片和蔥,再將腌制好的雞放入鍋中,最后將剩下的姜片、蒜片和蔥放入,倒入混合醬,蓋上鍋蓋
6
蓋上鍋蓋后,開火,先大火煮開,再用小火煮20分鐘
7
20分鐘后,給雞翻個面,確保半只雞都熟了,即可
8
最后,成品完成,請品嘗
烹飪小竅門

溫馨提示 ? 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的 ? 生姜去皮,可用鐵勺將皮刨去,省時又省力 ? 雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者,即表示尚新鮮 ? 注過水的雞,翅膀下一般有紅針點或烏黑色,其皮層有打滑的現象,肉質也特別有彈性,用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下,如果是注過水的雞,就會從肉里流出水來。

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